2021.03.22 09:33【おうちで手づくり発酵食】塩麹のもとを発売しました！先日作ってみた塩麹がとっても美味しくて、ぜひ皆さまにもお楽しみいただきたいと思っていました。そんな想いで、塩麹の手づくりセットの販売をはじめました^_^上越市安塚の棚田でそだてた、酒米の五百万石（栽培期間中 農薬・化学肥料不使用）でつくった玄米麹。そして、太古より塩田で良質な塩づ...
2021.03.19 01:31たとえばこんな使い方で♪ 玄米の塩麹麹チーズケーキで使っている上越市安塚区大原で育てた、農薬・化学肥料不使用の五百万石の麹と、その田んぼのある山の尾根を越えた集落で雪室熟成させた天日塩で作った塩麹。２週間ほど熟成し、だいぶ色が変わって、香りもでて来ました。そろそろ完成かな。
2021.02.26 07:53玄米ポン菓子でいろいろ試してみた知り合いにポン菓子をつくれる方がいらっしゃったので、 先日、私たちが農薬や化学肥料を使わずにつくったお米で、ポン菓子をつくってもらいました。
2021.01.18 01:45雪室をつくってみました麹チーズケーキでつかっている平飼いたまご「ひめたま」をつくってくださっている川崎農園さんのおばあちゃんから、大根のおすそ分け。 ずっしりと中身のつまった大根で、とてもおいしそうです。 ここ最近の大雪でとても大変でしたが、せっかくなので雪のある暮らしを楽しもうと思いたち、...
2021.01.07 00:33在宅での日々のおともに 野山のジンジャーエールのもとは、ジンジャーエキスをつくったあとの残りの部分も美味しく食べられます。 お仕事のときも家にこもることが増えてきそうな、これからの時期。 生姜のさっぱりした甘みと爽快感で、頭の中をしゃきっとすっきりと。お仕事の合間のちょっとし...
2020.12.23 06:25【新商品】野山のジンジャーエールのもと野山シリーズから新商品が誕生しました。栽培期間中農薬、化学肥料不使用で育てた生姜を使った「野山のジンジャーエールのもと」です。 スパイスの他に、乾燥した柚子が入っているところが里山ボタニカルらしい。 お鍋にお砂糖とお水と野山のジンジャーエールのもとをいれて煮るだけで簡単...
2020.12.16 08:28野山シリーズの新商品、乞うご期待！うれしいことに、野山のボタニカル茶の発注がたくさんきています。せっせせっせと、パッケージにメッセージカード、袋詰めをしています。いつもありがとうございます。さて、今週末には野山シリーズの新商品をwebにupできたらいいなぁと考えています。どうぞお楽しみに！
2020.11.13 07:32柚子の季節です今年も柚子がたくさん実りました。小さな黄色い実がかわいい。ケーキのトッピング用に加え、今年は様々な試作用にも仕込んでいて。手のかかる作業ですが、ひとつひとつ手洗いし根気よくカットしていきます。
2020.11.11 08:58新生姜のジンジャーエール新生姜がたくさん採れたので、ジンジャエールを作りました。ジンジャエールはキッチントラックMulletで人気のドリンクです。生姜のスライスに、シナモン、カルダモン、ピンクペッパー、蜂蜜、粗製糖、レモン汁を入れて煮詰めます。今の時期はホットが美味しい。煮詰めた生姜は、麹チーズケーキの...