2021.02.22 01:47麹ができあがるまで（つづき）麹チーズケーキでつかっている玄米麹。私たちが、栽培期間中農薬、化学肥料不使用で育てたお米を使ってつくられています。 前回の記事より、麹づくりの様子をお伝えしています。ひきつづき、麹ができるまでのことをお伝えします。
2021.02.09 01:25山奥の麹づくりのこと（1日目）麹チーズケーキでつかっている玄米麹。私たちが、栽培期間中農薬、化学肥料不使用で育てたお米を使ってつくられています。この麹、そのまま塩麹や甘酒にしても、とてもおいしいんです。実は、みなさまに麹のある暮らしをもっと楽しんでいただきたくて、玄米麹を商品化しておとどけする準備をすすめてい...
2021.02.08 08:03だるまストーブに癒されて麹がつくられている、安塚の山奥の工房。この工房がある朴ノ木という集落は、安塚でもとくに雪深いところです。 こんなところで、麹チーズケーキの麹がつくられています。 今も2メートル近い雪にかこまれていました。ほんとは今回の麹づくりは昨年末の予定だったのがですが、...
2021.01.08 07:45こんな時期だからこそ、大切な人とのつながりを会いたい人に会いたくてもなかなか会いに行けない、いまの時期。 でも離れていても、心のどこかで通じ合えてると、それだけで少しはほっと安心できますよね。みなさんは大切な人とのつながりを、どんな風につくっていますか？ わたしは先日、なかなか会えていない古い友人に、麹チーズケーキを贈りま...
2021.01.04 09:17暖炉を見守りながら雪深い冬のひととき。 今日も除雪でたくさん身体を動かしました。 いまはお部屋に戻り、椅子に座ってひとやすみ。 暖炉の火を見守りながら、麹チーズケーキをいただきます。
2020.12.22 06:25豊かな水源地「朴ノ木」の水を使って -山奥の麹づくり①-麹チーズケーキで使っている玄米麹は、安塚にある「朴ノ木（ほうのき）」という山奥の集落の工房に、私たちがつくった酒米の五百万石を持ち込み、それを加工してつくっていただいています。麹をつくってくださってるのは、この地域に暮らしながら、工房で麹を作り続けて30年以上のベテラン姉妹のお二...
2020.12.12 02:44麹をつくる地域のこと - 山奥で出会えた幻想的な風景 - 麹チーズケーキの素材である玄米麹は、安塚の「朴ノ木」という集落の、とある山奥の工房でつくっていただいています。 今日は麹がつくられる様子を見に行こうと、朝早くからその朴ノ木まで行ってきました。峠の道は最初は不慣れでしたが、里山ボタニカルを立...
2020.12.07 05:15オーブンにいれる直前クリスマスケーキをオーブンに入れる直前の写真。食材の色がとっても綺麗で、トッピングをしている時間が好きです。 今年のクリスマスケーキに使用する干柿は筆柿。 筆柿は、他の柿と比べて糖度が高く、非常に濃厚な甘みがあります。干柿にも向いており、干し柿にすることにより生柿よりも糖度がさ...
2020.12.07 02:12米ぬかで土を醸す -栽培期間中、農薬・化学肥料不使用の米づくり- 「自然環境や身体にできるだけ負担のかからないやり方でお米をつくりたい」そんな想いで、私たちはお米を栽培期間中、無農薬・化学肥料不使用でつくっています。このお米を使って麹チーズケーキをつくっています。 化学肥料をつかわない代わりに、自然のものをつかった土づくりをします。土...
2020.12.03 08:09【ラジオ】BSNラジオにて、麹チーズケーキご紹介いただきました遠藤麻理さんのラジオ番組「四畳半スタジオ」にて、麹チーズケーキをご紹介いただきました。麻理さんにも凄く美味しいと言っていただき、大変光栄です。これから一週間、radikoタイムフリー機能でも聴取可能ですので、もしよろしければお聴き頂けますと幸いです。麹チーズケーキをコーナーで、と...