2023.09.22 09:25がんばってくれて、ありがとう今年の稲刈りが、先日無事に終わりました この夏、新潟県内は雨が降らず、梅雨があけた7月20日ころから猛暑続きでした。 「そのうち降るかな」とのんきに構えていましたが、8月に入ってすぐMANDOBAの田んぼが乾いてヒビ割れているのを見て、考えを変えました。 天水田で、頼みのため池...
2023.09.13 00:31稲刈り、順調に進んでます！こんなに暑くて、雨も降らない夏ははじめてでした。 軽トラで水を運び、ポンプで散水する毎日。かけた水もあっという間に乾くし、意味あるのかな？なんて思いつつも続けていました。 そして始まった稲刈り。 去年は土が乾いてなくて、コンバインも入れずに本当に苦労しまし...
2023.08.16 05:03暑さの中、元気に育っています暑さや晴れつづきで水不足が少し心配な日々が続いていましたが、イネは強いです。今のところ、元気に育っています。 用水路が無い田んぼでの米づくりはこういう時に難しさを感じます。でも、自然と向き合って米を作ることは、これからも大切につづけていきたいと思っています。 今日あたりにやっ...
2021.02.09 01:25山奥の麹づくりのこと（1日目）麹チーズケーキでつかっている玄米麹。私たちが、栽培期間中農薬、化学肥料不使用で育てたお米を使ってつくられています。この麹、そのまま塩麹や甘酒にしても、とてもおいしいんです。実は、みなさまに麹のある暮らしをもっと楽しんでいただきたくて、玄米麹を商品化しておとどけする準備をすすめてい...
2020.12.07 02:12米ぬかで土を醸す -栽培期間中、農薬・化学肥料不使用の米づくり- 「自然環境や身体にできるだけ負担のかからないやり方でお米をつくりたい」そんな想いで、私たちはお米を栽培期間中、無農薬・化学肥料不使用でつくっています。このお米を使って麹チーズケーキをつくっています。 化学肥料をつかわない代わりに、自然のものをつかった土づくりをします。土...
2020.11.25 08:58五百万石麹チーズケーキで使用する米、五百万石は、人口交配によって新潟県で誕生した酒造好的米で、1957年に品種登録されました。新潟県の米生産量が五百万石を突破したことを記念して命名され、今では東北から九州まで幅広く栽培されています。ケーキを製造する私たち自らが、上越市安塚区大原集落の棚田...
2020.11.22 08:06籾殻燻炭のこと -栽培期間中、農薬・化学肥料不使用の米づくり- 「自然環境や身体にできるだけ負担のかからないやり方でお米をつくりたい」そんな想いで、私たちはお米を栽培期間中、農薬・化学肥料不使用でつくっています。このお米を使って麹チーズケーキをつくっています。化学肥料をつかわない代わりに、自然のものをつかった土づくりをします。土づくりは、今の...
2020.09.29 09:42里山に“なりわい”を生み出したい里山ボタニカルは、里山に自生する植物や素材を切り取り、丁寧に手をくわえながら届けていくブランドこの地の素材をつかい、地域の方と協働しながら加工や生産を行います。そうやってこの地域に、需要や“なりわい”を生み出していきたいと想っています。
2020.09.27 10:03“これは使わない”の選択をしています麹チーズケーキの主原料となる酒米「五百万石」は栽培期間中、無農薬・化学肥料不使用で栽培しています。またケーキの製造にあたってはグルテンフリーで、合成添加物不使用。使用する食材も身体への負担感が低いものを中心に選択しています。
2020.09.07 01:20地域の方の、力をかりて今年の稲刈りも、地域の方にたくさん力を貸していただきました。私たちが親しみを込めて「おかあさん」と呼ぶこの女性。ここ数年は毎年手伝っていただいています。この方は、今年で82歳になるとのこと。でも、他の若い誰よりも手際がよく、てきぱきと正確に作業を進めてくれます。お...
2020.09.06 01:14豊作の年！麹チーズケーキの素材、五百万石（酒米）の、無農薬での栽培をはじめて2年目。除草作業や有機肥料などの工夫も少しずつ成果が出て、今年は豊作の年になりました。新米を麹にして皆さまにお届け出来るのは、もう少し先になりますが、その日がくるのがとても楽しみです。