【初秋限定】山のふきの麹チーズケーキ
里山にたくさん生えているフキ。ふきのとうも美味しいし、きゃらぶきとか、色々な食べ方で美味しく食べられますよね。
むかし、よくフキでお面をつくって遊んだなあ。 そんなことを思い出し、久しぶりにやってみました。目がつり目気味の、少しこわそうなお顔になりました。
遊んで楽しい、食べても美味しい、里山の定番植物です。
そんなフキを加工し、トッピングにしたケーキをつくります。
里山のフキを、一本一本選びながら収穫します。
収穫したフキを丁寧に洗い、スジを取ります。
砂糖をまぶして
白ワインのグラッセにします。
フキのグラッセを作ったら、新生姜のスパイス漬けと一緒にケーキにトッピングします。
オーブンでじっくり焼いたら「麹チーズケーキ 山のふき&ドライジンジャー」の完成です。
ふきのシャキシャキとした食感が新しい、初秋限定の麹チーズケーキです。冷えた白ワインと一緒にぜひ。
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