こんにちは。里山ボタニカルです。拠点にしている新潟県上越市安塚はスキー場もある豪雪地帯。雪が残る里山にも少しずつ春が近づいてきています。

1月から2月にかけて行った能登半島地震支援のプロジェクトでは、多くのご賛同をいただき本当にありがとうございました。先週、対象商品の税抜価格7%を集計し「日本赤十字社 能登半島地震災害義援金」として募金いたしました。ご報告までお時間いただき恐れ入ります。この度は、たべるとくらすと運...

弊社は2024年2月6日（火）～8日（木）に東京ビッグサイトにて開催されます、「第35回グルメ＆ダイニングスタイルショー春2024」に出展いたします。同展示会内「クラフトドリンク＆リカー展」にて、里山での取り組みから生まれた二つのプロダクト「自然のめぐりが醸す酒 MANDOBA」...

期間限定「ファイカカオ＆ゆず」の麹チーズケーキが今年もはじまりました。香り高いファインカカオを愉しめる麹チーズケーキで、バレンタインデーの贈り物にもおすすめです。コスタリカ産の芳醇なファインカカオを生地に入れて焼き上げ、高品質なローストファインカカオ豆・柚子・ピンクペッパーなどを...

麹チーズケーキ 「栗&くるみ」トッピングに使う、栗の渋皮煮をコトコト仕込んでいます。まずは栗の鬼皮剥き。その後コトコトとアク抜きをして茹でこぼし、渋皮の表面の繊維を取り除く工程を何回も繰り返すこと丸一日。手をかけるほど愛おしくなる、我が子のような存在の栗たちです。最後に粗...

里山ボタニカルのことも色々と気にかけていただきありがとうございます。年明け早々、突然の大きな地震とその余震により、辛く不安な日々を過ごされている方々も多いと思います。里山ボタニカルの拠点、新潟県上越市安塚区でも大きな揺れを感じましたが、幸いなことに怪我もなく建物にも被害がなく過ご...

いつも里山ボタニカルを応援していただき、誠にありがとうございます。里山ボタニカルの拠点、新潟県上越市安塚区は、すっかり雪景色です。早いもので、もう今年もあとわずか。年末は何かとバタバタとしてしまいますね。

無添加・グルテンフリーの麹チーズケーキ。新潟県上越市安塚産のかぼちゃをトッピングし生地にも練り込んだ「かぼちゃ&オールスパイス」を秋限定で販売しています。かぼちゃのしっとりした豊かな風味に、スパイスの優しいアクセントほどよく効いた大人のケーキです。「秋のたっぷりいちじく」...

無添加・グルテンフリーの麹チーズケーキ。無農薬の新潟県産いちじくとくるみをたっぷりトッピングした「秋のたっぷりいちじく」は、生地の間にもいちじくを入れた贅沢な一品です。販売は11月末を以って終了しますので、迷われている方はぜひお試しください！定番のいちじくトッピングは人気商品です...

風が冷たくなる10月後半、今年もたくさんの柿がとれました。 猛暑の夏を乗り越え、小ぶりではあるけれど実の詰まった感のある渋柿・八珍。 先週は山でクルミを拾い 今週は干し柿づくりで皮を剥く。 目の前を加速しながら過ぎていく秋。人間はようやく着いていけるくらいです。 目の前...

柿もぎをしました。 柔らかい光が差しこんで来る、しずかで晴れた、秋のひととき。パチン、パチンと、ハサミの音だけが優しく響いていきます。 去年は不作でしたが、今年はなかなかの豊作。 2日間で、なんと600個もとれました。たくさんとれて、ほんとに幸せな気分です。 ここ数...

今年の稲刈りが、先日無事に終わりました この夏、新潟県内は雨が降らず、梅雨があけた7月20日ころから猛暑続きでした。 「そのうち降るかな」とのんきに構えていましたが、8月に入ってすぐMANDOBAの田んぼが乾いてヒビ割れているのを見て、考えを変えました。 天水田で、頼みのため池...